Risoto com geleia de maçã

Quando fomos ao Rio Gastronomia compramos um lombo de porco lindo e resolvi fazer ele assado num domingo desses, e me veio a ideia de fazer um risoto de maçã para acompanhar, como não tinha a maçã propriamente dita usei geleia.

E não é que o risoto acabou ganhando a cena da almoço, até o marido que detesta maçã comeu e repetiu.

Ingredientes:

1l de caldo de legumes

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de azeite

1 e ½ xícara de arroz arbóreo

½ xícara de vinho branco seco

4 colheres de sopa de geleia de maçã (eu usei a geleia da Casa madeira)

Sal a gosto

Modo de preparo:

Aqueça o caldo, em outra panela, refogue o alho no azeite e depois adicione o arroz e frite por dois minutos, importante NÃO se deve lavar o arroz arbóreo.

Acrescente o vinho, mexa até evaporar.

Aos poucos vá acrescentado o caldo de legumes quente e a medida que for secando coloque mais, mexendo sempre. Esse processo leva em média 18 minutos até arroz ficar cozinho, vá provando até ver se esta cozido.

Quando estiver cozido acrescente a geleia e mexa bem para incorporar ao arroz. Coloque o sal para realçar o gosto da maçã.

Sirva assim que ficar pronto.