Carne chic - Carne assada desfiada

Essa carne é sempre sucesso nos eventos na minha família, nunca sobra nada para contar historia. E além de saborosa fica linda para decorar a mesa!

Ingredientes:

1 litro de água

2 tabletes de caldo de carne

Folhas de louro a gosto

1 kg de lagarto

4 cabeças de alho descascadas e picadas

Óleo suficiente para fritar o alho

Páprica picante, sal e orégano à gosto

2 1/2 xícaras (chá) de azeitonas verdes sem caroço picadas misturadas com 2 1/2 xícaras (chá) de alcaparras escorridas picadas

1 maço de salsinha picada

Pimenta dedo-de-moça cortada em rodelas

300 ml de azeite

4 filés de aliche cortado em pedaços (se não encontrar use sardinha)

Modo de preparo:

Numa panela de pressão, coloque 1 litro de água, 2 tabletes de caldo de carne, folhas de louro a gosto e 1 kg de lagarto e cozinhe.

Retire o lagarto cozido, desfie com os dedos ou utilize um processador.

Reserve.

Numa frigideira com azeite, frite 4 cabeças de alho descascadas e picadas. Deixe esfriar e tempere com páprica picante, sal e orégano a gosto.

Reserve.

Montagem:

O ideal é que seja montada em taça que tenha pé alto.

Faça camadas da seguinte forma:

No fundo da taça, coloque 1 colher (sopa) de alho frito, um punhado de lagarto cozido e desfiado, 1 colher (sopa) de alho frito, uma camada de alcaparra processadas com azeitonas verdes sem caroço, uma camada de salsinha picada, rodelas de pimenta dedo-de-moça, 1 filé de aliche cortado. Vá repetindo as camadas, terminando com salsinha picada e azeite a gosto. Regue tudo com bastante azeite.

Dica: Sirva com torradas ou se preferir monte a carne dentro de um pão italiano.