Sopa de queijo

Essa receita foi feita pelo marido, que cismou que queria tomar sopa nesse calor infernal que anda fazendo no Rio de Janeiro, tomamos ela na versão sopa fria e também ficou gostosa!

Ingredientes:
1 e 1/2 litro de caldo de galinha
2 colheres de sopa de maisena
1 e 1/2 xícara de chá de leite
1 xícara de chá queijo ralado
100g de queijo minas cortado em cubos
Sal à gosto
2 colheres de sopa de salsinha

Modo de preparo:
Prepare o caldo e o deixe ferver em fogo brando
Dissolva a maisena no leite e misture ao caldo e mexa até ferver bem. Adicione o queijo ralado e desligue o forno para não talhar. Acrescente o queijo minas e a salsinha.
Sirva quente ou fria, nesse ultimo caso sirva como eu fiz na forma de aperitivo em copinhos ou potes pequenos.