Guia da dona de casa - Como fazer bife suculento

Invista em uma frigideira pesada, com fundo duplo, de preferência. Ela distribui melhor o calor durante a fritura, evitando que a carne vire uma sola de sapato.

Compre bifes com, no mínimo, 1,5 centímetro de espessura, mesmo que depois precise martelá-los para deixá-los mais fininhos (se quiser fazer bifes à milanesa)

Tire os bifes da geladeira 30 minutos antes de fritar.

Tempere a carne na hora de fritar. Isso evita que ela solte líquidos e tenha sua suculência prejudicada.

Esquente bem a frigideira antes de colocar os bifes.

Use pouca gordura, que pode ser óleo, azeite ou manteiga.

Nunca frite mais de 2 bifes ao mesmo tempo.

Jamais tampe a frigideira durante a fritura. Isso faria seu bife cozinhar em vez de fritar.

Superdica: para evitar que o fogão fique todo respingado de gordura, coloque uma peneira metálica sobre a frigideira durante a fritura. Isso evita respingos e permite que o vapor saia pelos furinhos. 

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