Risoto de funhi

Risoto de funghi foi umas das receitas que as pessoas apreenderam na minha aula de sábado, e como muita gente não conseguiu ir vou deixar a receita registrada aqui!

E não deixe de ver as dicas para um risoto perfeito no blog, o link esta no meu perfil.
Ingredientes:
¾ xícara de chá de funghi seco
1 xícara de chá de agua fervente
4 colheres de sopa de manteiga da @acasadiminas
2 xícaras de chá de arroz para risoto
1,25 litros de caldo de legumes ou de carne
½ cebola picada
1 dente de alho picado
½ xícara de chá de vinho branco seco
⅓ xícara de chá de queijo parmesão ralado da @acasadiminas
sal e pimenta-do-reino à gosto

Modo de fazer:
Coloque o funghi em uma tigela e cubra com a xícara de água fervente e deixe hidratar por 10 minutos. Com uma peneira escorra o funghi hidratado, pressione com uma colher para extrair todo o liquido. 
Ao líquido retirado do funghi junte o caldo de legumes até completar 1,5l. 
Corte os cogumelos em pedaços médios.
Numa panela média coloque 2 colheres de sopa de manteiga quando derreter adicione a cebola e refogue até murchar, após acrescente o funghi, e o alho e mexa por 1 minuto, junte o arroz, coloque sal e pimenta do reino e refogue tudo até o arroz ficar bem sequinho.
Regue com o vinho e mexa até secar. 
Aos poucos vá adicionando o caldo, duas conchas por vez, mexendo de vez em quando, até secar. Adicione mais caldo de concha em concha mexendo sempre até o risoto ficar pronto. 
O grão deve estar cozido , mas ainda durinho, al dente. 
Verifique o sal e coloque mais se for necessário.
Na última adição do caldo mexa e desligue o fogo, o risoto deve ficar úmido.
 Acrescente a manteiga e o parmesão e misture bem. 
Sirva a seguir.