Bolo de cenoura com brigadeiro

Não tem nada que lembre mais comida de vó que bolo de cenoura!! Dá água na boca só de pensar, ele é o queridinho de quase todo mundo que eu conheço, sendo sucesso garantido no lanche, na sobremesa ou na festinha das crianças. 

Ingredientes:

2 cenouras médias picadas

4 ovos

1 xícara de chá de óleo de canola

2 xícara de chá de açúcar

2 xícara de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento

Para a cobertura :

1 lata de leite condensado

4 colheres de sopa de chocolate em pó ( ou quanto baste de raspas de seu chocolate favorito)

1 colher de sopa de manteiga extra sem sal

200ml de creme de leite

Modo de fazer:

Pré aqueça o forno a 180ºC, e unte com manteiga uma forma com furo e polvilhe com farinha de trigo e reserve.

No liquidificador coloque as cenouras, os ovos, o óleo e a açúcar, bate bem até obter um creme liso.

Passe a mistura para uma tigela e acrescente a farinha e o fermento à mesma com a ajuda de uma colher ou espátula, até ficar uma mistura uniforme.

Despeje a massa na forma já untada e leve ao forno pré aquecido por 40 minutos ou até ficar assado.

Dica para saber se o bolo está assado, espete um garfo ou palito no meio do bolo, se o mesmo sair limpo o bolo esta pronto, caso sai sujo deixe mais um pouco pois o bolo ainda está cru.

Para a cobertura:

Misture o leite condensado e o chocolate em uma panela até ficar homogêneo, acrescente a manteiga e leve ao fogo médio mexendo sempre, até que a massa desgrude do fundo da panela, tire do fogo e acrescente o creme de leite de modo ao brigadeiro ficar mais molinho, jogue sobre o bolo já frio e decore com confeitos.