Como fazer Focaccia

A focaccia é um pão de origem italiana, achatado e macio, geralmente servido com sal grosso e alecrim, lá na Itália é servido tanto no café da manhã, como aperitivo e junto com antepasto. 

Por aqui é mais comum como aperitivo e junto com antepasto, mas também podemos usar essa massa como base para pizzas.

Na minha casa eu sirvo Focaccia como entrada junto com uma manteiga ou com antepasto de berinjela, mas adoro usar como massa de pizza, pois fica muito macia a massa.

Ingredientes:

Massa

350g de farinha de trigo

270 ml de leite

28g de manteiga

28g de açúcar refinado

21g de fermento biológico fresco ou 10g de fermento biológico seco

6g de sal

Cobertura:

Tomate cereja

Alecrim

Sal grosso

Modo de fazer:

Na batedeira:

Coloque o batedor de gancho e coloque todos os ingredientes no bowl, comece em velocidade baixa para misturar os ingredientes, deixe assim por 3 minutos e depois aumente para velocidade média (6 na Kitchenaid) e deixe bater por cerca de 15 minutos.

Tampe o bowl da batedeira com plastico filme e deixe em local quente para crescer por 1h.

Na mão:

Misture todos os ingredientes, sove a massa em uma superficie enfarinhada por cerca de 20 minutos ou até a massa começar a soltar das mãos, use azeite nas mãos para ajudar o trabalho com a massa.

Coloque a massa em um bowl, tampe com plastico filme e deixe em local quente para crescer por 1h

Quando a massa dobrar de volume, unte um tabuleiro com azeite e coloque a massa abrindo com as mãos, coloque os tomatinhos, os ramos de alecrim e salpique o sal grosso, deixe descansar por mais 20 minutos. 

Após leve ao forno pré-aquecido à 200ºC por 35 minutos, desenforme e espere esfriar um pouco cortar o pão.

Essa massa é bem versátil, e pode ser usada com outras coberturas, sendo inclusive usada como massa de pizza.

Sendo servida com Antepasto de berinjela fica uma delícia!!!