Lasanha de legumes

Tem horas que eu enjoo de comer legumes, e eles ficam se amontoando na gaveta da geladeira. O que é um absurdo primeiro pelo desperdício e segundo que eles fazem parte de uma alimentação mais saudável.

Ai vendo o programa do Claude enlouqueci na lasanha de ratatouille que ele fez, mas como minha ideia era usar os legumes que estivessem quase fazendo aniversario na geladeira dei uma adaptada na receita do Claude e ela ficou assim:

Massa

Massa pronta para lasanha (pode usar a massa que quiser normal, integral, sem glúten, eu usei massa de pastel da feira e ficou delícia)

Modo de fazer a massa:

Se a massa não for daquelas que assa no forno, cozinhe sua massa de lasanha em água fervendo com sal até a mesma ficar ao dente.

Recheio

2 abobrinhas picadas em cubinhos

2 cenouras picadas em cubinhos

1 mini abobora picada em cubinhos

1 cebola picada em cubinhos

4 tomates sem pele picado em cubinhos

100g de azeitona verde picada

100ml de azeite

3 dentes de alho picados

1 colher de sopa de molho de tomate

Suco de 2 laranjas

1 colher de sopa de shoyo

1 colher de sopa de mel

Manjericão

2 pimentas dedo de moça sem semente picadas

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:

Em uma panela aqueça o azeite em fogo mínimo e adicione a cebola picada até a mesma ficar mais transparente, adicione o alho e a pimenta e refogue tudo. Coloque primeiro os legumes mais duros como a cenoura e vá sempre mexendo, adicione a abobora, a abobrinha e por ultimo o tomate, nunca parando de mexer.

Acrescente o restante dos ingredientes, feche a panela e deixe cozinhar por 30 minutos, enquanto isso faça o molho da lasanha.

Molho

2 latas de tomate pelati – pode usar massa de tomate comum

5 tomates sem pele e sem semente picados em cubos

4 dentes de alho picados

½ cebola picada

1 colher de sopa de azeite

Modo de fazer:

Em uma aqueça o azeite, refogue a cebola e quando a mesma ficar transparente adicione o alho Depois acrescente os tomates e as latas de tomates pelati, e use uma late de tomate pelati como medida de água.

Deixe cozinhar por uns 3 minutos e bata com o mixer de mão ou no liquidificador, depois leve ao fogo por mais 5 minutos.

Montagem:

Massa da lasanha

Recheio de legumes

Molho

300g de queijo muçarela

100g de queijo parmesão ralado

Modo de fazer:

Para a lasanha sempre vamos fazer camadas e começar pelo molho ainda mais se sua massa for cozinhar no forno, então siga a seguinte ordem:

1 camada de molho

1 camada de massa

1 camada de recheio

1 camada de muçarela

Vá repetindo isso até o recheio de legumes terminar, depois cubra com mais uma camada de massa molho e o queijo parmesão.

Leve ao forno médio por 20 minutos.