Alcatra açoriana

Essa Receita é tradicional da Ilha dos Açores em Portugal! E apesar da aparência não é das mais bonitas, quando você come nem acredita que podia ser tão bom.

Um amigo cuja a família é toda da Ilha Terceira tem uma mãe querida e uma noiva mais queria ainda que gentilmente me deram a receita, tia Dayse e Ana muuuito obrigada por me ensinar a fazer esse delicia.

Eu fiz no feriado de Tiradentes e não é que consegui fazer direitinho e todo mundo gostou!!

“Alcatra significa, em árabe, pedaço. E é precisamente com pedaços de carne de vaca (rabadilha, chambão, cachaço) que se confecciona este famoso prato açoriano e não com a parta da vaca chamada alcatra. É prato obrigatório da ementa das Festas do Espírito Santo, feito e servida num alguidar de barro vermelho, mas come-se durante o ano. O receituário é variado, sendo impossível dizer qual é a receita original.” (fonte: Site Estilo de vida)

Ingredientes:

1kg de ossobuco

1kg de carne bovina de sua preferência - pode ser qualquer carne de primeira ou de segunda pois fica tanto tempo no forno que qualquer carne fica macia, pode até usar alcatra ;)

500g de bacon picado

2 cebolas picadas

1 cabeça de alho picado

1 garrafa de vinho tinto seco – dê preferência a vinhos portugueses

500ml de água

100g de manteiga

Um punhado de pimenta jamaicana

10 folhas de louro

Sal à gosto.

1 panela de barro grande

Modo de fazer:

Unte a panela com parte da manteiga, vá fazendo camadas nessa ordem: Bacon , cebola, carne restante da manteiga, pimenta, louro, bacon e cebola. Adicione o vinho e complete a panela com a água.

Fecha a panela com papel alumínio e leve ao fogo pré-aquecido à 180ºC por 5 horas. Passado esse tempo tire o papel alumínio e deixe mais 30 minutos no forno.

Sirva com arroz branco e pão, pois melhor que a carne é o molho que se forma!!