Vinho combina com churrasco?

Afinal vinho combina com churrasco ou churrasco só combina com cerveja?

O vinho é uma das bebidas que melhor harmoniza com carne, pois a adstringência do vinho é capaz de “cortar” a gordura de carnes.

O sal e a gordura são elementos de  harmonização do vinho com as carnes, a quantidade de gordura e sal na carne está diretamente ligada se escolheremos um vinho com mais ou menos taninos, já a acidez dos vinhos é o que auxilia a cortar as moléculas de gordura no palato.

Sanduiche de rosbife com pesto

Sanduíche pode ser um lanche ou uma refeição, tudo depende de como você vai montar ele.
Esse foi refeição pois a montagem ficou caprichada fora que ficou delícia demais!

Segue a receita:

Medalhão de carne moída recheado com queijo

Em tempos de crise fazer medalhão com filé mignon é um super artigo de luxo, mas não existe situação que a criatividade não resolva, então vamos de medalhão de carne moída.

Esse receita fica uma delícia e o melhor, bem mais barata que a original.

Molho bolonhesa

Um dos molhos mais versáteis para mim é o bolonhesa, dá para servir com macarrão, de recheio na lasanha, dá para comer com arroz e aqui em casa quando sobra comemos até com pão e fica muuuito gostoso! Segue a receita.

Como fazer Rosbife

No ultimo domingo fiz rosbife, havia tempo que eu não fazia e nunca coloquei a receita dele aqui.

O que eu mais gosto dessa carne é que além de ser fácil de fazer pode ser guardada na geladeira e fica ainda mais gostosa depois de gelada com um molho e como recheio de sanduíche.

Como fazer Steak Tartare

Esse semana teve prova no curso e eu já sabia que teríamos que usar o filé mignon como proteina, e na mesma hora me veio na cabeça a ideia de fazer um tartar.

Eu nunca havia feito o de carne, só o Tartar de salmão, mas sempre tive vontade de fazer, dei uma pesquisa em alguns livros de comida francesa como era feito, modifiquei uma coisa ou outra ao meus gosto e aos ingredientes que tínhamos disponível na prova, mas acho que deu certo, ficou bem gostoso e não sobrou nem um pedacinho de carne para contar historia.

Polpettone de carne recheado

Esse é uma daquelas receitas que só saem pelos delírios gastronômicos do mês marido, ele adora pedir essas coisas numa segunda a noite ou naquele domingo preguiçoso.

Esse saiu quando ele comprou a maquina de moer carne e não sabíamos o que fazer com tanta carne moída, a receita é antiga e ficou perdida aqui no computador, ainda bem que essa receita não é difícil de ser feita, e eu acabei não esquecendo como se prepara.

Alcatra ao molho de cerveja e chocolate

Postei a foto dessa carne ontem e fez bastante sucesso, todo mundo ficou curioso. Como que essa louca coloca chocolate na carne! Não fica doce?!
Enfim uma chuva de mensagens perguntando sobre a fotos!
A receita é bem simples e ficou muito saborosa!

Carne chic - Carne assada desfiada

Essa carne é sempre sucesso nos eventos na minha família, nunca sobra nada para contar historia. E além de saborosa fica linda para decorar a mesa!

Croquete de carne cremoso

Quem já comeu um croquete bem feito e cremoso sabe como é bom.

Eu já tinha feito algumas receitas, mas nunca ficava cremoso, até que fizemos essa aí aqui em casa.

Ficou tão boa que jantamos croquete dois dias seguidos!

Carne assada preguiçosa

Quarta feira de cinzas, como o nome já diz é um dia cinza, de ressaca, de preguiça de fim de feriado, ou seja, daquela vontade de não fazer nada.

Mas a fome sempre bate e como não queremos ter muito trabalho segue essa receita de carne assada, que você só suja uma panela e ainda dá tempo tirar uma sonequinha enquanto ela vai ao forno.

Alcatra ao molho de geleia de cachaça e gengibre

Queria comer uma carne diferente, com um molho diferente, pensei em fazer um molho com geleia de frutas vermelhas, mas meu marido não come fruta então não rolou.

Ai me lembrei da geleia de cachaça com gengibre que havia recebido da Chef Mineirim.

E não é que apesar de seu um sabor diferente de geleia o molho ficou uma delicia.

Hambúrguer Gourmet

Nós amamos hambúrguer por aqui e nessa nova onda das versões gourmet desse nosso velho amigo também resolvi fazer a minha.

Peguei um pouco do que cada chef faz com seu hambúrguer para tornar ele especial e fiz minha própria versão gourmet. E para completar molho do Big Mac, bacon e onion rings.

Alcatra açoriana

Essa Receita é tradicional da Ilha dos Açores em Portugal! E apesar da aparência não é das mais bonitas, quando você come nem acredita que podia ser tão bom.

Um amigo cuja a família é toda da Ilha Terceira tem uma mãe querida e uma noiva mais queria ainda que gentilmente me deram a receita, tia Dayse e Ana muuuito obrigada por me ensinar a fazer esse delicia.

Eu fiz no feriado de Tiradentes e não é que consegui fazer direitinho e todo mundo gostou!!

“Alcatra significa, em árabe, pedaço. E é precisamente com pedaços de carne de vaca (rabadilha, chambão, cachaço) que se confecciona este famoso prato açoriano e não com a parta da vaca chamada alcatra. É prato obrigatório da ementa das Festas do Espírito Santo, feito e servida num alguidar de barro vermelho, mas come-se durante o ano. O receituário é variado, sendo impossível dizer qual é a receita original.” (fonte: Site Estilo de vida)

Caldo de carne

Muitas das receitas levam caldo de carne, mas não daqueles em tabletes que a gente compra no supermercado, mas caldo de carne mesmo feito em casa.

O caldo é base para várias receitas, como risotos, picadinho e sopas.

O de carne é o mais demorados dos caldos, pois o osso precisa de muito tempo para soltar os sabores, pode demorar até 60h para um bom fundo de carne ficar pronto, é o que chamamos de demi-glace

Realmente o Demi-glace fica um caldo divino, mas não é todo mundo que tem 60 horas livres para ficar vigiando um caldo de carne no fogo.

Então resolvi passar para vocês um caldo de carne mais modesto e pratico para nós pessoas normais!

Medalhão ao molho de vinho

Fiz esse prato para o jantar do aniversário do marido, ele adora carne vermelha então não podia fazer nada diferente, .

Confesso que deu um trabalhinho, não sei se foi por que deixei para fazer a carne já com todos aqui na hora do jantar, ou se foi o vinho que já estava fazendo efeito.

Vou ficar devendo as fotos do passo-a-passo, pois como eu disse foi tudo muito enrolado e confuso, daí acabei esquecendo de tirar, mas fiquem com a foto do prato que já dá para vocês terem ideia de como ficou. E para acompanhar alho assado, tomate recheado e o clássico arroz à piamontese.

Picanha invertida

Essa receita o marido viu no programa do Rodrigo Hilbert, programa esse que adoramos assistir, e ficou louco para reproduzirmos em casa, fiz com algumas modificações.

Carne enrolada com presunto cru

Sexta feira a noite geralmente eu e o noivo preferimos ficar em casa para descansar a semana de trabalho ainda mais agora que estamos sem dinheiro pois vamos casar no fim de ano que parece que temos que resolver tudo para ontem!

Sempre fazemos uma comidinha especial e nessa ultima sexta fizemos uma carne que ficou suculenta....

Acompanhada de um vinho então impossível o jantar ser ruim. Segue a receita:

Como fazer Pichanha na chapa

Estou super sumida, o blog estava totalmente jogado as traças....Tadinho!!

Mas foi por uma causa nobre, meu momento dieta não me permitia fazer muito quitutes logo não tinha receitinhas para postar aqui.

Para selar minha volta ao mundo das receitas vou deixar uma dica de uma picanha na chapa.

Minha Sogra comprou uma chapa para ela em Gramado agora em julho e claro nós tratamos logo de estréia-la ,mas daí surgiu a ideia de por que não levar a chapa até a mesa e fazer todo o preparo da carne entre uma boa conversa e um copo de vinho?!