Confit de tomate cereja

Essa é uma daquelas coisas que dá vontade de comer com tudo, puro, no macarrão, na salada, com pão.

Tomate confitado com alho e nesse ainda coloquei cogumelo paris. O confit vira uma especie de conserva, logo dura bastante tempo na geladeira.

Gosto também de usar o caldo que se forma do confit em outras receitas, principalmente no macarrão pois dá um toque especial.

Molho bolonhesa

Um dos molhos mais versáteis para mim é o bolonhesa, dá para servir com macarrão, de recheio na lasanha, dá para comer com arroz e aqui em casa quando sobra comemos até com pão e fica muuuito gostoso! Segue a receita.

Como fazer molho pesto

Vocês viram nesse post aqui a receita do Rosbife, eu fiz o suficiente para sobrar, e ir comendo durante a semana, mas comer todo dia a mesma coisa enjoa né, então resolvi dar uma modificada na carne com um molho pesto para servir com ela.

Molho pesto é bem versátil, dá para usar na salada, no macarrão, na carne como eu fiz, no sanduíche.

Maionese light de ervas

Quem me segue nas redes sociais viu que eu fui na Nutricionista na segunda-feira, a Karine Lahanna, e voltei mega empolgada com a dieta que ela passou, as metas para cumprir e fui organizar as comidinhas para a semana, mas isso é assunto para outro post.

Meu plano de reeducação permite 1 colher de maionese light no sanduíche que substitui o jantar e como não sou muito fã de maionese resolvi incrementar a mesma e o resultado foi essa delícia que fica ótima como molho para salada, para colocar no sanduíche, para usar no salpicão.

Vinagrete de limão siciliano

Receita curinga de molho, serve para peixe, salada e até mesmo para comer com pão.

Como fazer molho para Bruschetta

Eu adoro Bruschetta e já ensinei aqui como fazê-las em casa, mas acabava sempre ficando refém daqueles molhos prontos que vendem no mercado, até que aprendi a fazer esse molho em uma das aulas e agora não quero outra coisa, e o melhor dá para fazer bastante e congelar, aqui em casa acaba tudo de uma vez, mas para pessoas contidas e educadas, o que não é o meu caso, rola de congelar em vários potinhos e ir descongelando a medida que for usar.

Vamos a receita.

Pico de gallo (salsa mexicana)

O pico de gallo é um ingrediente típico da culinária mexicana, servido com quase todos os pratos típicos deles como tacos, nachos, burritos e chilli beans, geralmente vem junto com o guacamole e o sour cream ou creme azedo.

Como eu disse nesse post aqui eu fiz uma noite mexicana e preparei o sour cream, o pico de gallo para acompanhar meus burritos, mas dá para usar essa salsa para acompanhar qualquer prato, pois ela é uma espécie de molho à campanha ou vinagrete, e fica uma delícia com qualquer coisa.

Sour Cream

Sour cream ou creme azedo é uma espécie de molho utilizada em culinárias de vários países.

Um dia desses resolvi fazer uma noite mexicana e fiz essa receita, ela é bem simples e rápida, e por ser bem leve cai muito bem com a comida mexicana que costuma ser bem apimentada.

Ketchup de goiabada

Sempre tive curiosidade em experimentar esse tão aclamado ketchup de goiabada, mas nunca consigo ir no TTBurguer para poder provar o tal ketchup.

Mas como eu não me aguento resolvi tentar fazer minha versão em casa. Não tenho como dizer se ficou igual, pois nunca comi o “original”, mas que ficou delicia, ah isso ficou!

Alcatra ao molho de geleia de cachaça e gengibre

Queria comer uma carne diferente, com um molho diferente, pensei em fazer um molho com geleia de frutas vermelhas, mas meu marido não come fruta então não rolou.

Ai me lembrei da geleia de cachaça com gengibre que havia recebido da Chef Mineirim.

E não é que apesar de seu um sabor diferente de geleia o molho ficou uma delicia.

Caldo de carne

Muitas das receitas levam caldo de carne, mas não daqueles em tabletes que a gente compra no supermercado, mas caldo de carne mesmo feito em casa.

O caldo é base para várias receitas, como risotos, picadinho e sopas.

O de carne é o mais demorados dos caldos, pois o osso precisa de muito tempo para soltar os sabores, pode demorar até 60h para um bom fundo de carne ficar pronto, é o que chamamos de demi-glace

Realmente o Demi-glace fica um caldo divino, mas não é todo mundo que tem 60 horas livres para ficar vigiando um caldo de carne no fogo.

Então resolvi passar para vocês um caldo de carne mais modesto e pratico para nós pessoas normais!

Molho branco

Essa é a minha receita básica de molho branco que serve de base para varias outras receitas, então não deixem de anotar.

Ingredientes:

2 colheres de sopa de manteiga,

 

2 colheres de sopa de farinha de trigo,

2 xícaras de leite,

Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Doure a farinha na manteiga para obter um creme homogêneo. Após acrescente aos poucos o leite para não empelotar, mexa de forma a fazer um creme espesso e macio. Acrescente sal a pimenta a gosto.

Seu molho esta pronto para servir.

Molho branco

Essa é a minha receita básica de molho branco que serve de base para varias outras receitas, então não deixem de anotar.

Pebre

Quando fui para o Chile fiquei vidrada no pebre que é um molho bem tradicional por lá, e voltei com sensação de quero mais, daí fui para a net em busca de receita desse molho chileno.

Achei num site de lá que não me lembro o nome! :(

Mas não é que ficou igualzinho.

Vamos a receita:

Molho de queijo

Eu amo queijo e quase todos os dias que estou sem imaginação parto para o molho de queijo, até porque eu acho que ele combina com tudo. Fica ai então minha receita de molho de queijo.