Farofa de nuts

Eu comi uma farofa de nuts no mesa ao vivo em São Paulo em 2014, no painel “produzindo uma ceia de verão” com os Chefs Luiz Fernando Salgado Franco e João Belezia.

A ceia que eles criaram era realmente bem mais leve do que estamos habituados a fazer no Natal, todos os pratos estavam deliciosos, mas esse farofa em especial chamou minha atenção e resolvi reproduzi-la em casa.

Esse painel não foi dado as receitas na verdade era só uma degustação, mas tentei fazer com base no sabor de que me lembrava e ficou bem parecido.

Confit de tomate cereja

Essa é uma daquelas coisas que dá vontade de comer com tudo, puro, no macarrão, na salada, com pão.

Tomate confitado com alho e nesse ainda coloquei cogumelo paris. O confit vira uma especie de conserva, logo dura bastante tempo na geladeira.

Gosto também de usar o caldo que se forma do confit em outras receitas, principalmente no macarrão pois dá um toque especial.

Linguado no papilote

Papillote é uma forma de cozimento no vapor que não precisa de panela, o alimento é embrulhado em um papel manteiga ou outro tipo de embalagem de cozimento e levado a qualquer forma de calor, como o forno, uma fogueira, churrasqueira ou até mesmo microondas.

Pode ser usado também folha de bananeiras, repolhos ou alfaces para embrulhar o alimento e realizar o seu cozimento assim, há ainda a troca de sabores entre eles.  No nosso caso eu usei papel manteiga pois era o que tinha em casa.

Purê de mandioquinha

Nós aqui amamos purê, fui no Ct Boucherie dia desses e fiquei louca no purê de mandioquinha que é servido lá, vocês não tem noção de como era bom!

Aí eu chego em casa doida para tentar repetir a receita, dou uma pesquisada nas receitas de purê do Claude, faço um mix de todas e elas e saiu essa receita aqui em baixo.

Ficou bem gostosa e bem parecida.

Vinagrete de limão siciliano

Receita curinga de molho, serve para peixe, salada e até mesmo para comer com pão.

Purê de batatas

Purê não é tão fácil de fazer como parece, para ele ficar com uma textura aveludada e não granular há algumas regras que você deve seguir.

E hoje eu ensino como fazer um purê bem gostoso, o queridinho aqui de casa.

Como fazer suflê de Cenoura

O primeiro vídeo a gente nunca esquece não é verdade!!

Como fazer batata palha caseira

Eu prefiro comer coisas o mais natural e sem conservantes possível, então sempre que posso faço alguns alimentos que são considerados vilões por contar muitos aditivos químicos em casa para diminuir os danos que um pronto cheio de conservantes e sódio causaria.

Dessa vez fiz batata palha caseira, ficou até melhor que a comprada pronta e eu nem coloquei sal!!!

A receita é bem simples, para fazer a batata palha você vai precisar de:

Mini arroz com limão siciliano

O Mini Arroz é um arroz bem pequenino que eu conheci quando estive no Mesa ao vivo em novembro. Ele é 100% nacional, cultivado no Vale da Paraiba.

O sabor e aroma são diferentes do arroz normal, e seu preço também é bem mais caro.

Desde que comprei estava doida para usar, ia fazer no Natal, mas como era muita gente acabei desistindo, quando veio o aniversário do marido resolvi preparar de uma forma um pouco diferente com limão siciliano.

A receita é basicamente a mesma que do arroz tradicional, mas com pequenas mudanças.

Risoto com geleia de maçã

Quando fomos ao Rio Gastronomia compramos um lombo de porco lindo e resolvi fazer ele assado num domingo desses, e me veio a ideia de fazer um risoto de maçã para acompanhar, como não tinha a maçã propriamente dita usei geleia.

E não é que o risoto acabou ganhando a cena da almoço, até o marido que detesta maçã comeu e repetiu.

Arroz de couve-flor

Que tal substituir o nosso arroz de cada dia por um feito com couve-flor?! Super pratico e rápido de fazer. Além de ser super saboroso e dar aquela saciada na fome.

Ketchup de goiabada

Sempre tive curiosidade em experimentar esse tão aclamado ketchup de goiabada, mas nunca consigo ir no TTBurguer para poder provar o tal ketchup.

Mas como eu não me aguento resolvi tentar fazer minha versão em casa. Não tenho como dizer se ficou igual, pois nunca comi o “original”, mas que ficou delicia, ah isso ficou!

Batata doce gratinada

Meu marido comprou uma costela de cordeiro e eu resolvi fazer uma batata doce para acompanhar. Para o pessoal da dieta (se é que eles entram aqui), dá para fazer a mesma batata substituindo por produtos light.

Torradas improvisadas

 Sopa combina com torradinha e eu não consigo comer sopa sem elas, mas nem sempre tenho torrada já pronta em casa e pão de sal é bem difícil termos aqui também.

Depois que a professora ensinou essa forma de mega fácil e deliciosa de fazer torrada não quero mais outra coisa.

Como fazer Pão Australiano tipo do Outback

Quem já foi no restaurante Outback sabe muito bem o que é comer esse pão quentinho acompanhado de uma manteiga deliciosa. Eu amo, e sempre peço para repetir o pão :|

Essa receita ficou muito igual ao Pão Australiano que é servido no restaurante Outback, logo vale fazer em casa, acompanhado claro da manteiga especialíssima que a gente também te ensina a fazer.

Pão de alho

Churrasco precisa de carne, mas também precisa acompanhamentos. 

Nesse post aqui eu já dei algumas dicas de como fazer o churrasco e como harmoniza-lo com vinho pode ser uma ótima opção.

Agora vou passar a receita dos acompanhamentos, e para começar o meu preferido pão de alho,esse não pode faltar no churrasco. Como não gosto daqueles comprados prontos e então sempre faço o meu.

Tortilha de batata

Todas as vezes que aprendo uma receita nova no curso gosto de testa-la em casa, até porque lá nós fazemos tudo em grupo e eu gosto de refazer sozinha para ver se realmente aprendi.

Essa tortilha eu nem cheguei a fazer na aula, mas foi umas das receitas do curso que me chamou a atenção. Ficou bem gostosa e vale por uma refeição inteira.

Almoço de Páscoa - Pernil de Cordeiro

No cristianismo a Páscoa é data em que se celebra a ressurreição de Jesus Cristo e a data sempre cai num domingo, na minha casa tradicionalmente reunimos toda ou grande parte da família e fazemos um almoço especial no domingo de Páscoa, geralmente fazemos um prato como um belo bacalhau, um Peru, ou uma carne especial, no ano passado por exemplo comemos coelhinho da Páscoa Coelho com vinho! :o

Vocês já viram aqui opções de decoração para a mesa do almoço e receitas de bolo e suflê com chocolate.

Hoje vou dar uma receita de prato principal para o almoço de Páscoa. Essa receita é um prato tradicional e saboroso. E principalmente, é simples de ser preparado.

Como fazer Batata frita - Aussie Cheese Fries do Outback

Batata frita, queijo e bacon, pode haver combinação mais perfeita?!

Essa é a famosa Aussie Cheese Fries do Outback, que é bem mais fácil de fazer do que parece, com ingredientes bem simples e fáceis de se achar em qualquer mercado.

Quem conhece esse restaurante sabe que essa batata é umas das entradas mais famosas da casa, tem gente que vai lá e só come isso, e depois que você aprender a fazer em casa vai querer fazer sempre.

Salada de chicória com abóbora assada

Essa salada fica bem saborosa, e todo seu sabor se deve a abóbora, seja ela em si ou por conta de suas sementes que ficam incrivelmente saborosas.