Filé de pargo com vinagrete de limão siciliano

Esse prato fica leve, comi algo parecido com ele no CT Brasserie no Village Mall e fiquei inspirada em fazer em casa.

Esse peixe pargo é bem saboroso e só o peixe já basta para fazer sua refeição feliz, então eu servi com confit de tomate e purê de batatas.

Ingredientes:

4 filé de pargo limpos

1 receita de tomate confit

1/2 cebola

1/2 tomate sem pele e sem sementes

1/4 de pimentão verde

Suco de 3 limões sicilianos

2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

Azeite

1 receita de purê de batatas

Salsinha para decorar

Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de fazer:

Pique bem pequeno a cebola, o tomate e o pimentão, misture tudo e acrescente o suco de 2 limões, o vinagre, o sal e a pimenta. Reserve, quanto mais tempo o molho ficar "curtindo" melhor, então se possível faça no dia antes de usar.

Para fazer o peixe, tempere o mesmo com o suco de 1 limão, sal e pimenta do reino. Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque um fio de azeite. Coloque o peixe com a pele para cima deixe por alguns minutos até dourar e vire o mesmo, repita esse processo com todos os filés.

Na mesma frigideira  "frite" os tomates confitados de modo a ficarem corados.

Sirva o filé com os tomates e o purê.