Lagostim com biscoito de grana padano

Ando com mania de lagistim...rsrsrsrs...Mentira, marido comprou muitos e tenho usado a imaginação para usa-los em receitas diferentes, essa particularmente ficou muito boa, um ótimo aperitivo para esse verão que tem feito aqui no Rio.

Linguado no papilote

Papillote é uma forma de cozimento no vapor que não precisa de panela, o alimento é embrulhado em um papel manteiga ou outro tipo de embalagem de cozimento e levado a qualquer forma de calor, como o forno, uma fogueira, churrasqueira ou até mesmo microondas.

Pode ser usado também folha de bananeiras, repolhos ou alfaces para embrulhar o alimento e realizar o seu cozimento assim, há ainda a troca de sabores entre eles.  No nosso caso eu usei papel manteiga pois era o que tinha em casa.

Como fazer Terrine de hortelã com pistache

A terrine é um prato tipicamente francês, e a palavra deriva do francês Terroir (terra), fazendo referência ao material original ou seja o barro/terra, usado para fazer os potes onde as terrines eram preparadas.

Em geral são usados ingredientes processados em forma de mousse, e ela se apresenta tipicamente na versão salgada, com camadas de diferentes ingredientes que dão a esse prato um charme a mais.

Eu resolvi fazer essa versão doce para o almoço de Natal, deu um pouquinho de trabalho, mas valeu pelo resultado e sabor.

Vinagrete de limão siciliano

Receita curinga de molho, serve para peixe, salada e até mesmo para comer com pão.

Filé de pargo com vinagrete de limão siciliano

Esse prato fica leve, comi algo parecido com ele no CT Brasserie no Village Mall e fiquei inspirada em fazer em casa.

Esse peixe pargo é bem saboroso e só o peixe já basta para fazer sua refeição feliz, então eu servi com confit de tomate e purê de batatas.

Salmão com crosta de parmesão e limão siciliano

Eu adoro peixe e quase não faço em casa, nem sei por que acho que a dificuldade de achar peixe fresco no mercado acaba me tolhendo de fazer, pois a preguiça de ir à peixaria acaba sendo maior que a vontade de comer peixe.

Essa receita é bem simples e o melhor é que dá para fazer com o salmão congelado que é bem fácil de achar em qualquer supermercado.

Clericot

Clericot é uma mistura de frutas cítricas e tropicais como laranja, melão, mamão, maçã, abacaxi, pêssego e morango, com espumante ou vinho branco frisante ou até mesmo a cidra, um pouco de açúcar e gelo.

É de origem francesa, mas há quem diga que foram os ingleses que moravam em Punjab, na Índia, que inventaram esse drink para amenizar o calor que fazia na região.

Mas uma coisa é certa, hoje, o clericot é praticamente uma bebida típica dos países latinos americanos, principalmente a Argentina e Uruguai - mais precisamente da cidade de Punta Del Este. Eu adoro, acho que combina muito bem com o nosso clima tropical!

Cada um pode fazer sua receita e mistura com as frutas que mais lhe agradarem, a minha segue abaixo.

Paella

O prato é chamado paella devido a espécie de frigideira, de ferro ou aço em que é feito, consiste em um prato à base de arroz, típico da Espanha. No Brasil a versão “marinera”, que é a com frutos do mar, é um prato saboroso e relativamente fácil de fazer!

Sacolé de coco

 Aqui no Rio tem feito muito calor, e resolvi voltar aos tempo de criança e fazer sacolé para refrescar um pouco.

Mas não podia ser qualquer sabor de sacolé, tinha que ser um que meu sobrinho gostasse, aí após ser enrolada pelo meu amado cunhado acabei fazendo esse de coco, que é o preferido dele e não do meu sobrinho, mas no fim todos comeram e ficou delícia!!!

Como é fácil de fazer dá para colocar a criançada toda para ajudar! Eles vão adorar a bagunça.

Suco de morango com limão

Vamos começar a semana de uma forma bem refrescante?!

No meu aniversário a equipe de barmam que eu contratei fez caipirinhas de morango com limão e eu  que não conhecia, achei delicioso.

Ai quando vi uma caixinha de morango dando sopa na geladeira junto com uma quantidade absurda de limão, não pensei duas vezes fiz um suco com os dois que ficou super refrescante.

Marmita saudável

O calor anda de matar e ninguém  tem estado muito disposto a esquentar mais ainda a barriga no fogão.

Eu quase não tenho cozinhado, pois esse calor não me dá fome, mas sim uma grande preguiça, só que temos que comer né, e pensando em tudo isso me veio a ideia de deixar logo pronto o jantar da semana toda, tudo bem leve como pede o verão! Ah o verão!!!

Comprei essas embalagens que vão do freezer ao micro-ondas da marca Prafesta de 500ml, elas são mais carinhas que as embalagens tradicionais, mas como achei  pratico poder esquentar no micro, agora dá tranquilo para usar as quentinhas tradicionais ou aquelas embalagens plasticas simples.

A minha ideia foi montar quentinhas que ficassem bonitas e apetitosas, pois eu tenho problema com comida feia, e chegar cansada em casa e ter que comer algo feio não dá para mim.

No domingo fui a feira, comprei todos os legumes e verduras orgânicos e frescos, com base nisso e no que já tinha em casa que montei o menu dessa semana:

Suco verde

Não sei como anda nos outros estados, mas aqui no Rio estamos derretendo, literalmente!

E nesse calor nem dá vontade de comer, mas é sempre importante nos mantermos hidratados e bem alimentados no verão, para não corrermos o risco de passar mal.

Pensando nisso resolvi fazer uma serie de receitas leves para aguentarmos esse verão que parece não ter previsão para acabar.

E para começar meu suco preferido, suco verde! Super refrescante, nutritivo e ainda tem algumas propriedades antioxidantes.

Existem muitas maneiras de fazer esse suco, minha receita é assim:

Tartar de salmão

O Tartar original é o de carne, chamado de Steak Tartar, que consiste em servir carne crua picada com temperos diversos, mas como na gastronomia nada é rígido e já existem muitas variações de Tartar, cujo principio básico será uma carne picada e condimentada.

A versão de salmão é muito saborosa e fácil de fazer, mas é importante ser usado salmão fresco na sua preparação.

Ceviche

Ceviche é um prato de origem peruana baseado em peixe cru marinado em suco de limão ou outro cítrico, o peixe deve ser branco sem muita gordura e de carne firme.

É um prato relativamente fácil de fazer e deve ser preparado na hora de ser servido. Por ser bem leve é uma ótima pedida para o verão!

Vamos para a receita.

Filé de linguado com ervas

Para o jantar nada melhor que uma comida leve e saborosa, esse filé de peixe é super simples e rápido de fazer.

Pasta de verão

Mais um que foi servido no aniversário do meu avô. Eu não sei como anda por outras cidade do Brasil, mas aqui no Rio de Janeiro esta um calor insuportável, daqueles que não dá vontade nem de comer sabe, ai só me restou fazer uma salada de macarrão para ver se refrescava um pouco e para ficar chique batizei de "Pasta de verão".  Ai que fina..rsrsrsrs....