Linguado no papilote

Papillote é uma forma de cozimento no vapor que não precisa de panela, o alimento é embrulhado em um papel manteiga ou outro tipo de embalagem de cozimento e levado a qualquer forma de calor, como o forno, uma fogueira, churrasqueira ou até mesmo microondas.

Pode ser usado também folha de bananeiras, repolhos ou alfaces para embrulhar o alimento e realizar o seu cozimento assim, há ainda a troca de sabores entre eles.  No nosso caso eu usei papel manteiga pois era o que tinha em casa.

Ingredientes:

1 filé de linguado limpo

¼ de xícara de alho poro

6 Vagens francesa

1 colher de sopa de manteiga

Sal e pimenta do reino à gosto.

Modo de fazer:

Corte uma folha de papel manteiga de um tamanho suficiente para fazer um saco que caiba o peixe.

Nessa folha monte uma cama com as vagens e o alho poro, disponha o filé de peixe já temperado com o sal e a pimenta sobre essa “cama”, cubra com a manteiga, feche o embrulho e leve ao forno pré-aquecido à 180ºC por 10 minutos.

O tempo de cozimento do peixe é pequeno, pois por ser muito delicado pode passar do ponto e não ficar tão suculento, o bom do papillote é que por cozinhar no vaporo peixe fica mais suculento e molhadinho.