Risoto de quinoa do Claude

Eu amo risoto, mas tenho evitado muito comer arroz, e esse versão da quinoa no lugar do arroz fica um delicia e é bem mais rápida e prática de fazer do que fazer o risoto tradicional.

Creme de espinafre sem glúten e sem lactose

O creme de espinafre tradicional tem como base o molho branco cujos ingredientes são manteiga, farinha de trigo e leite.

Nessa versão sem lactose e sem glúten eu substitui o molho branco por um tubérculo que possui um sabor tão suave que acaba absorvendo o sabor de qualquer outro ingrediente que se agrega à ele, eu usei inhame.

Confesso que não gosto de inhame puro, mas tenho usado ele em varias preparações e a textura que ele dá aos pratos é similar ao do molho branco.

Para essa molho de espinafre eu usei:

Como fazer farinha sem glúten (sem TACC)

Primeiro precisamos saber o que é o glúten. De uns tempos para cá depois em entrou na moda fazer dietas sem glúten muito tem se falado sobre ele, mas a maioria das pessoas nem faz ideia do que seja o mesmo.

O Glúten é uma proteína presente no trigo, na aveia(devido ao seu processo de plantio), na cevada e no centeio os chamados TACC. Em pessoas celíacas o TACC atingem o intestino delgado, responsável pela absorção dos nutrientes, que em consequência disso não cumpre sua função.