Eles trabalham com meu degustação, que muda a cada estação, nós pegamos o Menu da primavera, e escolhemos a opção de degustar os pratos com harmonização do vinhos da região.
O restaurante é membro do Slow food, e a maioria dos ingredientes é produzido ali mesmo na propriedade deles.
Se conseguirem vá na hora do almoço, pois assim podem conhecer a propriedade.
O menu se inicia com pão artesanal e água saborizada da fonte da propriedade.
O segundo prato ainda é uma entradinha, um linguiça artesanal deliciosa, harmonizada com espumante com levedura.
O espumante com levedura tem mais estrutura maior cremosidade e complexidade.
Após a linguiça somos servidos com uma salada harmonizada com um Savignon blanc da Valduga.
Então entramos nos pratos principais, polenta crioula com gema e Shimeji, harmonizado com um delicioso Pizzato.
O matanbre que é um pratico bem tipico do Sul do Brasil, também esta maravilhoso, macio e super saboroso.
Essa costela estava simplesmente perfeita, derretia na boca, acompanhada de uma espécia de tutu com crispy de couve, que fez uma combinação perfeita.
Finalizado os pratos salgados vamos nós às sobremesas, sourbet de futas vermelhas, acompanhado de farofa de praliné e um biscoitinho delicioso. Harmonizado com Aurora colheita tardia, que não é um dos meus tipos de vinho preferidos, mas casou bem com essa sobremesa.
Foi uma noite muito boa, com comida maravilhosa e atendimento perfeito, pedi para conhecer a cozinha e eles me levaram á prontamente.
Como disse os ingredientes são quase todos cultivados na propriedade e todas as preparações são feitas por eles, as massas, pães, linguiças...
Experiência maravilhosa, não deixem de conhecer, eles só trabalham com reservas, pois o espaço é pequeno, logo já deixe reservado antes de chegar na cidade.
Linha Marcílio Dias, 15 da Graciema - Vale
dos Vinhedos, Garibaldi - RS
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